Hier sind die wichtigsten Punkte zu den Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung von gezackten Kanten von Messer und Klingen zur Fleischverarbeitung:

1"Schärfe bewahren:

• Überprüfen und schärfen Sie die gezackten Kanten regelmäßig, um ihre Schärfe zu erhalten.
• Ein langweiliger Schnitt erfordert mehr Schneidkraft und kann die Fleischstruktur möglicherweise schädigen.
• Verwenden Sie spezielle elektrische oder manuelle Schärfer, die für zerknitterte Klingen entwickelt wurden.

2"Schnittwinkel und -richtung:

• Der richtige Winkel zwischen der gezackten Kante und der Schneidfläche wird beibehalten.
• Vermeiden Sie das Schneiden parallel oder in extremen Winkeln, da dies die Wirksamkeit der Säge verringern kann.
• Schneiden Sie in Richtung der zerknitterten Zähne, nicht gegen sie, damit das Fleisch nicht zerreißt.

3Steuerung der Schneidkraft:

• Beim Schneiden darf man nicht übermäßig stark sein, sondern die zerknitterte Kante selbstverständlich arbeiten lassen.
• Ein übermäßiger Schneiddruck kann die Fleischstruktur beschädigen und sogar dazu führen, daß sich die Klinge bindet.
• Beibehalten Sie eine moderate, gleichbleibende Schneidgeschwindigkeit, um die Effizienz der gezackten Kante zu optimieren.

4Auswahl der Schnittstellen:

• Vermeiden Sie Schnitte in der Nähe von Knochen oder harten Geweben, da dies die gezackten Kanten beschädigen kann.
• Wählen Sie für das Schneiden relativ weiche Fleischflächen, um sicherzustellen, dass die Zern wirksam funktionieren.
• Für große Fleischstücke sollten Sie eine Fleischsäge oder andere Werkzeuge für die ersten grobe Schnitte verwenden und dann das zerknitterte Messer zum feineren Schneiden verwenden.

5Sicherheitsvorkehrungen:

• Seien Sie vorsichtig und legen Sie bei der Verwendung von zerknitterten Klingen die Sicherheit der Hände im Vordergrund.
• Tragen Sie schnittsichere Handschuhe und halten Sie einen sauberen, organisierten Arbeitsplatz, um Unfälle zu vermeiden.

Anwendung: